Saké Sumirebana Junmai Ginjo
31,40 € TTC
- Région: Yamagata
- Producteur: Maison Shonai
- Contenance: 720 ml
Fondée en 1870, Itano shuzo honten se situe dans l’Ouest du Japon, au sein de la ville d'Okayama, plus précisément dans le quartier historique d'Ashimori, L’eau du saké est prélevée dans les sous-sols de la rivière Ashimori, une eau bleue autour de laquelle volent une multitude de lucioles et de martin-pêcheurs.
Le maître brasseur, Itano Fuminobu est originaire de la région et fait partie des grands maîtres d’Okayama et gère seul la cave
Une région de SAKÉ.
L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.
Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.
Région touristique.
Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.
Une atmosphère incomparable.
Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.
Le saké Sumirebana Junmai Ginjo est un saké surprenant, brassé à partir de koji blanc utilisé habituellement pour le shochu.
Le premier nez est discret sur le zeste de citron vert, le sous-bois et la rose séchée. Le second nez est plus aromatique mais reste délicat, il y a une belle fraîcheur.
L’attaque est fraîche avec une très belle acidité marquante dès le début de la dégustation. On a des notes de citron vert et de zeste de citron, de banane ainsi que de pomme jaune. L’acidité se poursuit jusque dans la finale. Le milieu de bouche alterne avec une légère amertume qui donne du peps et un discret umami. La finale est claire, propre, il y a une fine salinité en tout fin de dégustation et une pointe de menthol.
Degré d’alcool : 13%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Zeste de citron vert, fleurs séchées, riz cuit, banane, pomme jaune, menthe.
Sashimis, porc avec ratatouille et herbes de provences, ananas grillé avec du thym, un poulet au citron oriental avec du riz basmati.
En verres à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
LIVRAISON GRATUITE
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