Saké Japonais

A fresh, soft, and alluring nectar! On the nose, the aroma is intense, with notes of anise, cereal (bran), and licorice. On the palate, the attack is pleasantly mellow, retaining notes of anise, alongside a very fruity character. The finish is lightly peppery and mentholated. Pair with dishes or sip as an aperitif.

Un grand saké de la maison Tenzan qui a obtenu le Prix du Président au concours français des sakés Kura Master. Le nez est séduisant et sucré, sur les fruits avec une belle fraîcheur mentholée. En bouche on est charmé par l’équilibre entre le sucré/fruité d’une part, et le côté acidulé rappelant la pomme verte et l’anis. La finale est longue et puissante.

Fruity, light, and very refreshing sake! It is very pleasant on the nose, with notes of melon, anise, and orange zest. The initial taste is surprising, with a slight effervescence.

A mellow, highly botanical sake: It features a slight bitterness accompanied by peppery and fruity notes that add intensity. It is a refined and elegant product, perfectly complementing French culinary classics.

Un Junmai un peu particulier brassé selon la méthode « Yondan-jikomi », où l’on rajoute un mélange naturellement sucré d’eau et de koji lors du remplissage des cuves. Il en résulte un saké gourmand, parfaitement équilibré entre une texture moelleuse et soyeuse, et une acidité presque iodée. Saké facile d’approche et très versatile qui accompagnera tous types de plats.

Le saké Junmai Handago Karakuchi est un saké sec avec une acidité rafraîchissante. Peut être dégusté frais ou légèrement chauffé.

Un saké clair et frais ! C’est discret au nez, sur des notes de poivre vert, de châtaigne, de champignons cuits et un soupçon de cacao. La bouche est fraîche, aqueuse. On sent d’abord des agrumes et de la châtaigne, puis l’amertume apparaît, puissante et mordante. La finale laisse une bouche propre, claire et salivante.

Le saké de la brasserie Matsui tire sa pureté de l’eau « Senshin Kanro Water ». Issu des eaux ancestrales du palais impérial de Kyoto, il offre un équilibre unique entre la saveur du riz et une douceur sucrée, grâce à une fermentation à ultra basse température.

Junmai Kihin Sake is an indulgent and seductive sake!

Saké kimoto brassé à l’ancienne à partir d’une variété de riz locale. Une bouche profonde, ample, agréablement acidulée avec une finale veloutée. On apprécie aussi le bel umami, typique des sakés de la maison Fujii.

Le nez, légèrement aigre-doux est complexe et combine des arômes de fruits murs avec un bouquet proche de l’amande. L’usage de la méthode traditionnelle Kimoto et du riz Shinriki assez faiblement poli nous livrent une bouche dense et aux saveurs corsées combinant richesse, douceur, acidité et amertume.

Surprenant saké au faible taux d’alcool ! Le nez est très vert, acidulé, frais et délicat. La structure en bouche est vraiment particulière, elle semble légèrement huileuse. C’est sucré et acidulé en même temps, avec une aromatique sur la poire, la pomme verte, le citron et le riz cuit. L’évolution est inattendue, ça ne ressemble à aucun autre saké !

Un saké koshu (vieilli) de la maison Yamaoka au profil chaleureux, nez intense et bouche fraîche.

The Junmai Manrei Dry Sake presents a discreet initial nose with an almost mentholated freshness. It offers notes of dried fruit and rice. Upon opening, subtle hints of glutinous rice and apple emerge.

Saké Junmai millésime 2021 Daiginjo Kimoto : Découvrez le saké Tazinba Shiro millésime 2021, saké exceptionnel produit en quantité limité. Degré d’alcool de 17 degrés.

Saké Junmai millésime 2022 Tazinba Shiro : Saké d’exception, Tazinba Shiro est produit en quantité très limitée, à hauteur de 1000 bouteilles par an.

Un saké non filtré doux et complexe. Il offre des arômes de riz fermenté, fleurs et fruits glacés, avec une bouche fraîche, fruitée et veloutée. La finale douce et florale s’accorde bien avec des plats japonais simples, épicés ou des desserts croquants.  

Un saké très rafraîchissant ! On retrouve du melon d’eau, de la poire, de l’ananas, de la fraise ananas et de la groseille. On perçoit un côté poivré. La fin de bouche est pleine d’umami.

Un Junmai intense et réconfortant aux notes d’agrumes ! Dès le nez on ressent de la mandarine et du citron, accompagnés d’amande, de poire, avec un petit côté iodé. L’attaque est perlante avec une acidité présente. La bouche en générale et juteuse, l’amertume est prononcée et équilibrée. On retrouve les agrumes, avec aussi des champignons, de la châtaigne, et des légumes racine. La finale est bien dessinée et laisse une bouche propre.

Découvrez ce saké unique, fermenté avec les poteries de Bizen. Notes de miel, fleurs séchées et touche iodée au nez. En bouche, douceur évoquant les sakés vieillis, avec des nuances de sauce soja, cacao et maïs soufflé. Finale légèrement amère, notes de pop-corn et kaki, offrant longueur et puissance.

Un saké puissant et expressif excellent autant à température ambiante que chauffé.

Un saké produit avec du riz cultivé selon la méthode Aigamo, offrant un nez frais de fruits d’eau et d’herbes fraîches.

La maison Tsuji a été en mesure de brasser un saké Gozenshu Kijoshu avec une douceur moelleuse et une sensation en bouche claire typique de la méthode de pied de cuve Bodaimoto. Un saké qui ira parfaitement avec de nombreux desserts mais aussi des plats pour vos repas de fête.

Fantastique Kijoshu de la maison Enoki, qui a grandement contribué à faire revivre ce type rare et particulier de saké. Sa robe ambrée et ses saveurs douces, mielleuses, et caramélisées, sont le fruit de 8 années de maturation en cuve à température ambiante. Ce Kijoshu a reçu six fois la médaille d’or à l’IWC, le plus grand concours international de vin, dans la catégorie des saké, section vieille réserve.