La Maison Kamoizumi

Fondée en 1912, la Maison Kamoizumi est la plus récente des brasseries de Saijô, l’un des trois quartiers historiques de production du saké aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto. Après une période dans l’après-guerre marquée par la production de sakés avec additifs, elle s’est reconvertie dans le saké « pur riz » Junmai.nLa brasserie est même devenue un précurseur dans le domaine, puisqu’elle fut la première à commercialiser dans les années 1970 un Junmai Ginjô, brassé avec un riz poli à 60%, une prouesse à l’époque qui a influencé tout le monde des producteurs de saké.