La Maison Kamotsuru

La très grande Maison Kamotsuru, est située dans le quartier de Saijô, l’un de trois sites historiques de production du saké au Japon aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto.nCette brasserie a joué par le passé un rôle primordial dans la modernisation de la production du saké, puisque c’est elle qui fit l’acquisition de la toute première machine à polir le riz en 1898. Ceci lui permit de produire du saké avec un riz poli à 75%, un taux inatteignable auparavant, qui exprimait alors des saveurs et des arômes complètement nouveaux.nnGrâce à cette innovation, la Maison Kamotsuru commença de très nombreuses récompenses au Japon et à l’étranger, dont un premier à l’Exposition universelle de 1900 à Paris ! Aujourd’hui encore, la brasserie occupe une place de premier plan dans le monde du saké.