La Maison Tazinba
Quand humains et chevaux travaillent ensemble sur les rizières, on obtient les sakés « Tazinba ». Ces saké sont produits à partir de riz de rizières cultivées sans pesticides, fertilisées avec le purin des chevaux qui labourent le sol selon des techniques ancestrales. Le labourage par des chevaux permet de faire ressortir l’essence originelle du sol et toutes les qualités qui en font un véritable « Terroir Japonais ». Ce terroir continuera de porter le goût et la mémoire de ce sol dans 10 ans, dans 100 ans. Tazinba produit des saké véritablement uniques qui diffusent au monde le goût des paysages naturels japonais les plus purs.
Official website →Printemps 2020 – La tradition consistant à labourer au moyen de chevaux les rizières de riz à saké a ressuscité à Tsunan, dans la préfecture de Niigata. C’est Takashi Iwama qui en est à l’origine, et il est toujours l’un des seuls à perpétuer ces techniques anciennes de culture du riz par des chevaux.nnLes chevaux travaillent la terre avec les agriculteurs, mangent de l’herbe locale et leurs excréments retournent au sol en tant qu’engrais. Le riz cultivé de cette façon rassemble la terre, les Hommes et les chevaux. La variété de riz utilisée est le riz « Go Hyaku Man Goku ». Les saké « Tazinba », uniques en leur genre, apportent ainsi au monde la beauté des paysages japonais inchangés et sa culture traditionnelle.
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Producing region:
Niigata
Située sur la côte nord-ouest de l'île de Honshû, la préfecture de Niigata est bordée par la mer du Japon et entourée de hautes chaînes de montagnes.
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