Caressés par le bruit des vagues et la brise marine, les habitants des nombreuses îles de la mer de Seto profitent de tous ses charmes et possèdent une culture gastronomique particulièrement riche, qu’ils transmettent de génération en génération. En 1785, sur l’île de Kojima, s’est ouverte la maison Juhachi Zakari Shuzo, à côté d’un vendeur de udon (Sanuki udon, Kanuma-san).

Les propriétaires vénéraient tous les deux la même divinité protectrice des bateaux et s’installèrent à l’entrée du chemin du temple Yugasan Rendai. Située proche de la mer, cette maison fabrique un saké qui s’accorde délicatement avec les poissons locaux. Face à la diversification des habitudes alimentaires, elle a également su créer des produits qui se marient aussi bien avec la cuisine japonaise que la cuisine occidentale. Afin d’atteindre cet objectif, Juhachi Zakari Shuzo a dû créer un parfum puissant et riche, qui flatte vos papilles et offre un équilibre parfait pour être consommé tout au long du repas. Cette maison essaye de créer un saké toujours équilibré en termes de douceur aromatique, de richesse gustative et d’intensité.