Fondée en 1806, la maison Sankan est une brasserie de saké située dans la région historique de Kurashiki, à Kojima. Elle se trouve près du port de Shimotsui, un port célèbre pour ses prises de poulpe « Shimotsui Tako ». Depuis ses débuts, la maison Sankan se distingue par son approche unique, visant à créer des sakés qui subliment les plats de poisson, en particulier ceux provenant des environs. Utilisant les deux principaux types de riz d’Okayama, « Omachi » et « Asahi », la maison Sankan s’efforce de produire un saké sec qui met en valeur la saveur des mets tout en surpassant les huiles de poisson. Avec plus de deux siècles d’histoire, cette brasserie a su préserver et enrichir ses techniques traditionnelles, transmises de génération en génération. La proximité de la mer et la richesse culturelle de Kojima, connue comme la « ville du textile », contribuent également à l’authenticité et à la renommée de leurs produits. En 2012, la maison a reçu une reconnaissance pour plus de 200 ans d’activité, témoignant de son engagement envers la qualité et la tradition.