Fondée en 1795, la maison Baba Shuzoujou a célébré plus de 225 ans de tradition et de savoir-faire dans la production de saké. Située dans le district de Nokomi, au cœur de la ville de Kashima, dans la préfecture de Saga, cette petite brasserie est un véritable trésor caché, nichée dans un paysage pittoresque entre montagnes verdoyantes et la rivière Nakagawa. Depuis sa création, la brasserie a su préserver son héritage, traversant les siècles et les générations. Aujourd’hui, la maison Baba est dirigée par Daiichiro Baba, 8e génération de la famille, qui occupe également le poste de Toji (maître de chai). Sous sa direction, l’atelier, composé de seulement cinq membres, produit environ 40 000 bouteilles de saké par an, chacune témoignant de l’engagement indéfectible de la famille Baba à l’égard de la qualité et de l’authenticité.