Cocktails japonais hivernaux

2 recettes élégantes et réconfortantes pour l’hiver

Les cocktails japonais hivernaux sont une excellente façon de redécouvrir le saké, le shochu et le gin japonais sous un angle chaleureux et réconfortant. Lorsque l’hiver s’installe, les saveurs d’agrumes, d’épices et de thé s’invitent dans des recettes élégantes, parfaitement adaptées aux saisons froides.

Nous vous proposons ici deux recettes de cocktails japonais hivernaux, faciles à réaliser à la maison, qui mettent en valeur des alcools japonais de caractère tout en conservant équilibre et finesse.

Ces créations nous ont été transmises par Audrey Charpenat, notre mixologue et commerciale WeWantSaké.

JAPAN 26 – Cocktail pétillant au gin japonais et saké

Inspiré du célèbre French 75, le cocktail JAPAN 26 revisite ce grand classique dans une version japonaise, élégante et hivernale. Les notes acidulées de la clémentine rencontrent la finesse du saké pétillant, relevées par une touche épicée de baies roses.

Ingrédients

• 4,5 cl de Impact Dry Gin

• 2,5 cl de cordial clémentine & baies roses

• 1 cl de jus de citron pressé

• 3 cl de saké pétillant Sorah

• 1 blanc d’œuf ou émulsifiant végétal

Technique & service

• Technique : Shaker, filtration et topping

• Verre : Flûte

• Température de service : 5 °C

• Glace : Aucune

• Décoration : Fleurs de bleuet

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le shaker sauf le saké pétillant.
Effectuer un dry shake (sans glaçons) afin d’obtenir une belle émulsion.
Ajouter des glaçons, puis shaker à nouveau pendant environ 10 secondes.
Filtrer dans une flûte, sans glace, puis allonger directement au verre avec le saké pétillant.

Recette du cordial clémentine & baies roses (maison)

Un cordial maison qui apporte profondeur et complexité à vos cocktails d’hiver.

1. Écraser 2 cuillères à café de baies roses dans un récipient.

2. Ajouter 25 cl d’eau chaude (minimum 60 °C) et laisser infuser 1 heure.

3. Mixer l’infusion avec 2 clémentines épluchées pendant 10 secondes.

4. Verser le mélange dans une casserole avec 100 g de sucre blanc.

5. Ajouter les zestes des clémentines et chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre.

6. Filtrer finement et conserver au frais dans un contenant hermétique (jusqu’à 1 mois).

CHIRAN-WARI – Cocktail chaud-froid au shochu et thé

Le Chiran-Wari est un cocktail délicat et réconfortant, parfait pour l’hiver. Le shochu de thé Chiran apporte une base douce et végétale, sublimée par une infusion épicée de cannelle et litchi, le tout allongé d’eau gazeuse pour une texture légère.

Ingrédients

• 5 cl de shochu Chiran Tea Chu

• 5 cl d’infusion cannelle & litchi

• 5 cl d’eau gazeuse

• 1 pincée de sel

Technique & service

• Technique : Directement au verre

• Verre : Tumbler

• Température de service : 8 °C

• Glace : Oui

• Décoration : Pétales de rose séchées

Préparation

Remplir le verre de glaçons.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par l’eau gazeuse.
Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bar afin d’homogénéiser la boisson.

Infusion cannelle & litchi

1. Mettre 2 bâtons de cannelle dans 50 cl d’eau chaude (minimum 60 °C).

2. Ajouter 50 g de litchis dénoyautés (6 à 7 environ).

3. Laisser infuser pendant 1 heure.

4. Retirer les bâtons de cannelle et mixer le reste pendant 10 secondes.

5. Filtrer finement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Des cocktails japonais parfaits pour l’hiver

Ces deux recettes mettent en lumière la diversité des alcools japonais et leur incroyable potentiel en mixologie, même en saison froide. Agrumes, épices, thé et fines bulles s’associent pour créer des cocktails élégants, chaleureux et équilibrés.

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Recettes imaginées et transmises par Audrey Charpenat, mixologue et commerciale chez WeWantSaké.