Univers du saké

Le saké est une boisson fermentée japonaise à base de riz, d’eau, de kôji et de levures. Bien plus qu’un alcool, c’est un art de vivre.

Fabrication

Du riz au verre — polissage, kôji, fermentation : les étapes artisanales qui créent un saké d’exception.

Catégories

Junmai, Ginjo, Daiginjo, Nigori… comprendre les grandes familles du saké japonais.

Dégustation

Température, verrerie, accords mets-saké : tout ce qu’il faut savoir pour apprécier le saké.

Lexique

Kôji, Toji, Seimaibuai… le vocabulaire essentiel du monde du saké.