Saké Tokubetsu Junmai Rising 60
39,50 € TTC
- Région: Okayama
- Producteur: Maison Ochi Shuzojo
- Contenance: 720 ml
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Cette maison a été fondée en 1893 dans la ville de Maniwa, au sein de la préfecture d’Okayama, par Ochi Shintaro. Le lieu a été choisi pour son eau d'excellente qualité. Le quartier d’Hokubo, dans lequel la brasserie est installée, a toujours servi d’étape pour les échanges commerciaux entre les provinces de Bitchu et de Mimasaka.
Cette maison a hérité de la philosophie de production de l'ancien maître brasseur, "ne ménager aucun effort", et les artisans sont conscients de brasser un saké qui ne peut être produit qu'ici, un saké reflétant le sol et le climat local. Ainsi, ils s'efforçent à affiner ses spécificités et d'améliorer toujours la qualité de leurs sakés pour vous servir ce qu'il y a de meilleur.
Une région de SAKÉ.
L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.
Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.
Région touristique.
Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.
Une atmosphère incomparable.
Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.
Un saké mature avec du corps ! Le nez est discret mais chaleureux, il exprime des arômes de poivre noir, de cacao, de cannelle, de marrons glacés, de pomme cuite. En bouche c’est agréablement frais, limpide et équilibré grâce à une acidité mesurée. L’amertume, joliment tranchante, apparaît en fin bouche.
Degré d’alcool : 15%
Poivre noir, cacao, cannelle, marron glace, pomme cuite
Foie gras poêlé et raisins, tarte tatin avec sa glace vanille
En verre à vin, à température ambiante
En coupes ochoko, chaud
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
DÉGUSTATION DU RISING 60 TOKUBETSU JUNMAI PAR LE CHEF SOMMELIER CLÉMENT GAUTIER
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