Le Saké Saika a un premier nez est fruité avec des notes acidulées de zeste de citron vert et de gingembre frais, accompagnées d’une fraîcheur mentholée. Le second nez est plus sur la banane avec une pointe d’anis étoilé et d’angélique. C’est assez droit.
L’attaque est fraîche avec une petite sucrosité. Puis on a une amertume rafraîchissante qui apparaît suivie des notes fruitées et fleuries. Le milieu de bouche a un joli umami et une sucrosité toujours tapissante. La finale est courte, sèche, droite, on a une sensation florale. Ce saké est très rectiligne dans son style, très direct.
Degré d’alcool : 15,5%.
Température de dégustation : froid (8°C), fais (12°C)
Distinctions :
KURA MASTER
2022 – Médaille Or
KAN SAKE AWARD
2020 – Médaille Or
Zeste de citron vert, gingembre, menthe, riz cuit, banane, anis étoilé, fleurs blanches, amande.
Filet de colin avec crème citronnée et des amandes grillées, porc sauté aux épices douces, salade de fruits avec de la banane et de la pomme avec une pointe d’orgeat dans le jus, wafles au saumon fumé et crème à l’aneth.
En verre à vin, à déguster froid ou frais.
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur.
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