Le Saké Junmai Daiginjo Muroka Genshu Kagura Black est le haut de la gamme Kagura, à base de riz « Yamada Nishiki ».
Le nez est frais et fruité avec des notes de riz, de pomme verte ainsi que d’anis, accompagnées d’un petit côté crémeux. Le second nez s’ouvre avec beaucoup de fraîcheur, de minéralité. C’est délicat.
La bouche est légèrement perlante à l’attaque avec une belle rondeur. On a des notes de pomme acidulée mais surtout de fleurs. Il y a toujours une belle fraîcheur et un discret umami dans le milieu de bouche. La finale est sur la sucrosité, la fleur, l’amande et il y a une pointe dynamique de poivre blanc et de jolis amers. La fin de bouche sapide est longue sur l’amande et le noyau de pêche.
Degré d’alcool : 15%
Pomme verte, anis, crème, menthe, jasmin, pétale de rose, amande, poivre blanc.
Filet de lotte, sole avec sauce au beurre et citron, asperges blanches, terrine de chair de crabe et pommes vertes.
En verre à vin ou en coupes ochoko, à boire frais.
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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