Saké Sumirebana Junmai Ginjo
31,40 € TTC
- Région: Yamagata
- Producteur: Maison Shonai
- Contenance: 720 ml
Fondée il y a plus de 140 ans, la brasserie Shonai est située au coeur de la plaine de Shonai, une région agricole d’exception bordée par la mer du Japon et dominée par le mont Choukai.
Les patates douces, cultivées localement, sont récoltées à maturité, lavées et préparées à la main dès le jour de la cueillette.
Le saké Sumirebana Junmai Ginjo est un saké surprenant, brassé à partir de koji blanc utilisé habituellement pour le shochu.
Le premier nez est discret sur le zeste de citron vert, le sous-bois et la rose séchée. Le second nez est plus aromatique mais reste délicat, il y a une belle fraîcheur.
L’attaque est fraîche avec une très belle acidité marquante dès le début de la dégustation. On a des notes de citron vert et de zeste de citron, de banane ainsi que de pomme jaune. L’acidité se poursuit jusque dans la finale. Le milieu de bouche alterne avec une légère amertume qui donne du peps et un discret umami. La finale est claire, propre, il y a une fine salinité en tout fin de dégustation et une pointe de menthol.
Degré d’alcool : 13%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Zeste de citron vert, fleurs séchées, riz cuit, banane, pomme jaune, menthe.
Sashimis, porc avec ratatouille et herbes de provences, ananas grillé avec du thym, un poulet au citron oriental avec du riz basmati.
En verres à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
LIVRAISON GRATUITE
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