Fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima

Quelques mots sur la maison Umeda

Saké(s) produit(s) par la maison

HONSHU-ICHI Muroka Honjozo

11,70  TTC
Un Honjôzo simple et facile à boire, fruité au nez (agrumes, menthe fraiche) et très fluide en bouche. Il est produit à base d'ingrédients à 100% locaux. Excellent rapport qualité-prix pour ce saké qui s’apprécie en toutes occasions.

HONSHU-ICHI Nigori

9,00  TTC
Toute la douceur et la texture soyeuse d'un saké peu filtré avec une arômatique racée! Le premier nez présente des notes de sauce soja, de jus de viande et de champignon. C'est simple, intense et on ressent aussi de l'umami. L'attaque est sucrée avec tout de suite une intensité aromatique évoquant des notes de jus de viande et de sauce soja. On sent également l'alcool qui est présent. La sucrosité se poursuit dans toute la bouche. On retrouve du beurre salé, des champignons, des légumes racines, du poivre blanc et une légère pointe de fenouil cuit. La finale a une petite astringence. L'alcool ressort et se poursuit un peu avec du fruits comme la poire cuite.

HONSHU-ICHI Muroka Junmai

35,00  TTC
Un saké Junmai par excellence. En bouche, se dessine un équilibre entre la sucrosité et l'acidité véritablement maitrisé. La finale esquisse des saveurs de pomme verte, plus sucrées qu'acides.

HONSHU-ICHI Cuvée spéciale – Muroka Junmai Ginjo

50,30  TTC
Superbe Junmai Ginjo premium, riche et complexe, élaboré à 100% à base de riz local Senbon-nishiki de qualité supérieure. Saké suave, avec une fraîcheur légèrement acidulée qui rappelle certains vins blancs, il procure immédiatement un plaisir intense en bouche.

A propos du producteur

Ce que nous aimons

La petite Maison Umeda est relativement « récente » puisqu’elle fut fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima, dans ce qui est de nos jours une calme banlieue résidentielle. En dehors des membres de la famille Umeda, les employés sont peu nombreux.

L’eau qui entre dans la composition du saké est puisée à 60m directement sous la brasserie. Elle arrive là par ruissellement depuis le mont Iwataki tout proche. Comme souvent à Hiroshima, c’est une eau extrêmement douce, très pauvre en minéraux. Autre matière première primordiale : le riz.

Leur savoir-faire

La petite Maison Umeda est relativement « récente » puisqu’elle fut fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima, dans ce qui est de nos jours une calme banlieue résidentielle. En dehors des membres de la famille Umeda, les employés sont peu nombreux.
L’eau qui entre dans la composition du saké est puisée à 60m directement sous la brasserie. Elle arrive là par ruissellement depuis le mont Iwataki tout proche. Comme souvent à Hiroshima, c’est une eau extrêmement douce, très pauvre en minéraux. Autre matière première primordiale : le riz.

Le département de Hiroshima où est produit ce saké, est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji  et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.