Le saké Junmai Ginjo Seikyo Omachi a un nez captivant et très expressif, délicatement fruité, mais aussi avec une gamme aromatique qui rappelle les vins jeunes élevés en cuve.
La bouche est fraîche, engageante et complexe, avec un joli umami dès l’attaque. La combinaison entre l’acidité et la sucrosité est harmonieuse, et rehaussée de beaux amers salivants. Une finale plutôt courte, harmonieuse et équilibrée, qui laisse place à de belles possibilités d’accords. Plutôt moderne au nez, ce saké se révèle plus rustique en bouche.
Degré d’alcool : 15,4%
Température de dégustation : frais (12°C)
Distinctions :
KURA MASTER
2021 – Médaille Platine
2020 – Médaille Or
Pomme, ananas, abricot, kaki, fraise, bonbon arlequin, riz, anis, légumes racines, poivre blanc.
Huître fraîche avec citron caviar, noix de Saint-Jacques snackées avec un beurre rissolé et ciboulette fraîche, filet mignon avec des légumes racines comme des salsifis, nems de légumes.
En verre à vin, frais
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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