Le Saké Junmai Daiginjo “Goriki 50” est un saké intense, rond et gourmand.
Le nez est frais et fruité, avec aussi des notes de riz cuit. Le second nez s’ouvre, juteux, pulpeux et sucré, accompagné d’une pointe de pâte d’amande.
La bouche est claire, nette, avec une attaque sur la sucrosité. C’est gourmand : on reste sur le fruit mêlé aux saveurs de riz, le tout relevé par de fines pointes de réglisse, d’anis et de poivre blanc. Un bel umami apparaît dès le milieu de bouche, avec une agréable suavité. C’est long en bouche.
Degré d’alcool : 16%
Température de dégustation : frais (12°C)
Ananas, litchi, pomme verte, anis, eau de riz cuit, pomme, poire nashi, pâte d’amande.
Filet mignon de veau avec des champignons et des salsifis, sashimi de thon blanc au gingembre, noix de Saint-Jacques tout juste snackée au safran, tarte aux pommes et amandes.
En verre à vin, frais
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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