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Saké Junmai Ginjo Zuikan Kimoto

31,80 € TTC

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Description
  • Caractéristiques

Un saké de la maison Yamaoka brassé à l’ancienne. Une aromatique calme et traditionnelle typique des sakés “Kimoto“, sur le riz frais cuit à la vapeur et les céréales. La bouche est acidulée, minérale, presque iodée, basée plus sur la structure que sur les arômes.

Degré d’alcool : 16°

  • Arômes

Riz cuit, céréales

  • Accords

Bouillon de volaille, fromage à pâte persillée ou affiné, coquillages, crabe

  • Dégustation

En verre à vin, frais ou à température ambiante

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Yamaoka

Les sakés de la maison Yamaoka, fruits d’un travail minutieux, sont mis à reposer quelques mois voire quelques années avant d’être expédiés afin de stabiliser leurs saveurs, c’est pourquoi certaines bouteilles sont marquées d’un millésime.

Son eau provient des montagnes voisines de la chaîne du Chûgoku. Contrairement à la plupart des autres brasseries de Hiroshima, il ne s'agit pas d'une eau extrêmement douce, puisque son taux de minéraux plus élevé que la moyenne régionale. Il en résulte des sakés avec plus de corps et une acidité plus présente, mais toujours riches en umami.

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Saké Junmai Zuikan Aigamo

33,90 € TTC
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Le département de Hiroshima est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji  et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.

PRODUITS de la région de HIROSHIMA

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Saké Junmai Ginjo Nogomi Omachi

46,00 € TTC
Un saké rustique qui a du corps! Le nez est d'abord végétal, on ressent ensuite les céréales et le cacao, accompagnés de notes tropicales. La bouche est fraîche et moelleuse avec une belle acidité, c'est rustique, épicé avec une légère amertume, on apprécie les touches de melon, de pomme cuite, de radis, ainsi que le riz cuit qui arrive en finale.
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Saké Junmai Matsuuraichi

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Un saké simple et direct! Au nez c'est d'abord lactique, puis fruité, sur la poire, l'ananas, la pomme, et un petit côté poivré. La bouche est moelleuse, avec toujours un profil laiteux d'un côté et fruité de l'autre. On termine sur des notes de riz cuit et une belle acidité qui rafraîchit l'ensemble.
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Saké Junmai Ginjo Sumiyama

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Saké fruité, léger et très rafraîchissant! Il est très agréable au nez, avec des notes de melon, d'anis, de zeste d'orange. L’attaque est étonnante car légèrement perlante. L’ensemble en bouche est agréablement fruité (fraise, melon, ananas), et relevé par une légère acidité rafraîchissante accompagnée de saveurs de céréales. C’est un saké 100% local, produit avec une variété de riz de Saga (“Saga-no-hana“), cultivée juste à côté de la brasserie. Il réjouira les connaisseurs comme les néophytes.
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Saké Junmai Ginjo Ii Kaze Hana Omachi

31,00 € TTC
Un Junmai Ginjo brassé à partir de la variété de riz ancienne et rustique Omachi, cultivée localement. Caractérisé par un nez captivant, expressif, et par une bouche engageante et complexe, bien équilibrée entre acidité et alcool, il accompagnera idéalement les sushis.
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