Name: ZUIKAN KIMOTO Junmai Ginjô
Brand: Maison Yamaoka
SKU: 370
Price: 34.30 EUR
Availability: InStock

ZUIKAN KIMOTO Junmai Ginjô

34,30 € TTC

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Description

Caractéristiques

Un saké de la maison Yamaoka brassé à l’ancienne. Une aromatique calme et traditionnelle typique des sakés “Kimoto“, sur le riz frais cuit à la vapeur et les céréales. La bouche est acidulée, minérale, presque iodée, basée plus sur la structure que sur les arômes.

Degré d’alcool : 16°

Arômes

Riz cuit, céréales

Accords

Bouillon de volaille, fromage à pâte persillée ou affiné, coquillages, crabe

Dégustation

En verre à vin, frais ou à température ambiante

Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Zuikan Kimoto Junmai Ginjo

Type de Saké: Kimoto (fermentation trad.)
Région: Hiroshima
Producteur: Maison Yamaoka
Contenance: 720 ml

Catégories : Junmai Ginjô, Saké

La maison Yamaoka

Les sakés de la maison Yamaoka, fruits d’un travail minutieux, sont mis à reposer quelques mois voire quelques années avant d’être expédiés afin de stabiliser leurs saveurs, c’est pourquoi certaines bouteilles sont marquées d’un millésime.

Son eau provient des montagnes voisines de la chaîne du Chûgoku. Contrairement à la plupart des autres brasseries de Hiroshima, il ne s'agit pas d'une eau extrêmement douce, puisque son taux de minéraux plus élevé que la moyenne régionale. Il en résulte des sakés avec plus de corps et une acidité plus présente, mais toujours riches en umami.

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Le département de Hiroshima est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.

PRODUITS de la région de HIROSHIMA