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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Hakuko Yondanjikomi Junmai

HAKUKO YONDANJIKOMI Junmai

39,90 € TTC

  • Région: Hiroshima
  • Producteur: Maison Morikawa
  • Contenance: 720 ml

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Catégories : Hakuko, Junmai, Saké japonais
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Description

  • Caractéristiques

Un Junmai un peu particulier brassé selon la méthode “Yondan-jikomi“, où l’on rajoute un mélange naturellement sucré d’eau et de koji lors du remplissage des cuves. Il en résulte un saké gourmand, parfaitement équilibré entre une texture moelleuse et soyeuse, et une acidité presque iodée. Saké facile d’approche et très versatile qui accompagnera tous types de plats.

Degré d’alcool : 15,5%

Médaille de Platine au concours des sakés Kura Master 2019

  • Arômes

Riz au lait, fleurs blanches séchées

  • Accords

Viandes ou poissons en sauce, calamar, brochettes yakitori, porc au caramel, huîtres

  • Dégustation

En verre à vin, frais ou à température ambiante

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Morikawa

La petite Maison Morikawa produit du saké dans la ville portuaire de Kure depuis 1887. Le dirigeant actuel appartient à la septième génération de la famille Morikawa, tout comme son petit frère qui occupe le poste de maître brasseur.

La maison Morikawa utilise dans ses cuves unes des eaux les plus douces de toute la région, ce qui lui permet de produire des sakés très forts en umami, qui font intensément ressortir le goût des aliments.

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HAKUKO YONDANJIKOMI Junmai

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TSUYAHADA Umeshu

51,50 € TTC
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WeWantSake - sake a Saijo et Takehara (1)
Le département de Hiroshima est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji  et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.

PRODUITS de la région de HIROSHIMA

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ITTEKI NYUKON Junmai Ginjo

11,50 € – 33,50 € TTC
Saké très équilibré de la Maison Kamotsuru. Complexe au nez, on est charmé par les arômes fruités et herbacés. En bouche l'attaque est douce et moelleuse, avec une acidité qui prend vite le relais, conférant une richesse gourmande en coeur de bouche. La finale, persistante, est minérale. Un Junmai Ginjo superbement maitrisé et très abordable.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Matsuuraichi junmai
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MATSUURAICHI Junmai

30,90 € TTC
Un saké simple et direct! Au nez c'est d'abord lactique, puis fruité, sur la poire, l'ananas, la pomme, et un petit côté poivré. La bouche est moelleuse, avec toujours un profil laiteux d'un côté et fruité de l'autre. On termine sur des notes de riz cuit et une belle acidité qui rafraîchit l'ensemble.
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Honshu-ichi Honshuichi Muroka Honjozo Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal
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HONSHU-ICHI Muroka Honjozo

Note 5.00 sur 5
11,70 € – 27,60 € TTC
Un Honjôzo simple et facile à boire, fruité au nez (agrumes, menthe fraiche) et très fluide en bouche. Il est produit à base d'ingrédients à 100% locaux. Excellent rapport qualité-prix pour ce saké qui s’apprécie en toutes occasions.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal cokun rosé junmai cadeau
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COKUN Saké rosé Junmai

27,40 € TTC
Saké brassé à partir d’une levure très particulière qui lui donne naturellement une élégante teinte rosée. Faible en alcool, très doux, soyeux, marqué par des arômes fruités, c'est un délice à l’apéritif ou durant le dessert. Une très belle entrée en matière pour les personnes peu familières du monde du saké.
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