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HONSHU-ICHI Nigori 9,00 € TTC
Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Hiroshima Zuikan Aigamo Yamaoka Junmai

ZUIKAN AIGAMO Junmai

36,90 € TTC

  • Région: Hiroshima
  • Producteur: Maison Yamaoka
  • Contenance: 720 ml

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Catégories : Junmai, Saké japonais, Zuikan
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Description

  • Caractéristiques

Un saké produit avec un riz cultivé selon la méthode Aigamo : des canards sont élevés dans les rizières afin qu’ils mangent les insectes nuisibles, réduisant ainsi l’utilisation de produits chimiques!

Le nez est simple, efficace. On sent des fruits d’eau comme la poire et la pomme verte, une touche de concombre et d’herbes fraîches, et un côté sucré rappelant le riz au lait. Au second nez des notes de céréales comme le blé vont ressortir ainsi que des fruits jaunes à noyau comme la pêche. A l’attaque il y a une belle fraîcheur qui englobe la bouche. Une acidité se dessine et laisse la place petit à petit à une salinité en milieu de bouche qui se poursuit et qui prend de l’ampleur en finale. L’aromatique est très discrète avec des fruits d’eau (poire, pomme) et des céréales comme le riz. Cette salinité est surprenante et offre de la matière à ce saké discret. La finale est courte permettant aux futurs accords gastronomiques de s’exprimer pleinement.

 

Degré d’alcool : 15,8%

  • Arômes

Poire, pomme verte, riz au lait, céréales, pêche

  • Accords

Tourteau mayonnaise, plateau de fromages, steak de thon avec légumes du soleil, tajine poulet aux olives

  • Dégustation

En verre à vin, à température ambiante
En coupes ochoko, tiède

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Yamaoka

Les sakés de la maison Yamaoka, fruits d’un travail minutieux, sont mis à reposer quelques mois voire quelques années avant d’être expédiés afin de stabiliser leurs saveurs, c’est pourquoi certaines bouteilles sont marquées d’un millésime.

Son eau provient des montagnes voisines de la chaîne du Chûgoku. Contrairement à la plupart des autres brasseries de Hiroshima, il ne s'agit pas d'une eau extrêmement douce, puisque son taux de minéraux plus élevé que la moyenne régionale. Il en résulte des sakés avec plus de corps et une acidité plus présente, mais toujours riches en umami.

En savoir plus ...
Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Zuikan Kimoto Junmai Ginjo
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ZUIKAN KIMOTO Junmai Ginjô

34,30 € TTC
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II KAZE HANA Junmai Ginjo Omachi

33,30 € TTC
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Hiroshima Zuikan Aigamo Yamaoka Junmai
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ZUIKAN AIGAMO Junmai

36,90 € TTC
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WeWantSake - sake a Saijo et Takehara (1)
Le département de Hiroshima est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji  et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.

PRODUITS de la région de HIROSHIMA

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II KAZE HANA Junmai Ginjo Omachi

33,30 € TTC
Un Junmai Ginjo brassé à partir de la variété de riz ancienne et rustique Omachi, cultivée localement. Caractérisé par un nez captivant, expressif, et par une bouche engageante et complexe, bien équilibrée entre acidité et alcool, il accompagnera idéalement les sushis.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal cokun rosé junmai cadeau
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COKUN Saké rosé Junmai

27,40 € TTC
Saké brassé à partir d’une levure très particulière qui lui donne naturellement une élégante teinte rosée. Faible en alcool, très doux, soyeux, marqué par des arômes fruités, c'est un délice à l’apéritif ou durant le dessert. Une très belle entrée en matière pour les personnes peu familières du monde du saké.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Sumiyama Junmai Ginjo
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SUMIYAMA Junmai Ginjo

39,90 € TTC
Saké fruité, léger et très rafraîchissant! Il est très agréable au nez, avec des notes de melon, d'anis, de zeste d'orange. L’attaque est étonnante car légèrement perlante. L’ensemble en bouche est agréablement fruité (fraise, melon, ananas), et relevé par une légère acidité rafraîchissante accompagnée de saveurs de céréales. C’est un saké 100% local, produit avec une variété de riz de Saga (“Saga-no-hana“), cultivée juste à côté de la brasserie. Il réjouira les connaisseurs comme les néophytes.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Kamotsuru Itteki Nyukon Junmai Ginjo
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ITTEKI NYUKON Junmai Ginjo

11,50 € – 33,50 € TTC
Saké très équilibré de la Maison Kamotsuru. Complexe au nez, on est charmé par les arômes fruités et herbacés. En bouche l'attaque est douce et moelleuse, avec une acidité qui prend vite le relais, conférant une richesse gourmande en coeur de bouche. La finale, persistante, est minérale. Un Junmai Ginjo superbement maitrisé et très abordable.
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