Saké Junmai Tsurushi Bizen Yaki Omachi
24,40 € TTC
- Région: Okayama
- Producteur: Maison Itano
- Contenance: 500 ml
- Thème: Séléction AUTOMNE
Fondée en 1870, Itano shuzo honten se situe dans l’Ouest du Japon, au sein de la ville d'Okayama, plus précisément dans le quartier historique d'Ashimori, L’eau du saké est prélevée dans les sous-sols de la rivière Ashimori, une eau bleue autour de laquelle volent une multitude de lucioles et de martin-pêcheurs.
Le maître brasseur, Itano Fuminobu est originaire de la région et fait partie des grands maîtres d’Okayama et gère seul la cave
Une région de SAKÉ.
L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.
Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.
Région touristique.
Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.
Une atmosphère incomparable.
Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.
Le Saké Junmai Tsurushi Bizen Yaki Omachi est un saké à base de la variété de riz ancienne Omachi, au goût profond. Par tradition, le producteur fait fermenter ses sakés en plongeant dans les cuves des poteries de Bizen, fierté de la région d’Okayama !
Le nez est intense, sur le miel, les fleurs séchées, avec aussi un côté iodé.
La bouche est douce à l’attaque. On ressent des arômes de sauce soja, de cacao et de maïs soufflé, cela rappelle un peu les sakés vieillis. Une légère amertume se fait sentir en finale, accompagnée de notes de pop-corn et de kaki. C’est un Junmai avec une belle longueur et de la puissance, et qui reste en même temps très frais.
Degré d’alcool : 15,5%
Température de dégustation : frais (12°C)
Miel, fleurs séchées, iode, sauce soja, cacao, pop-corn, kaki.
Porc caramélisé avec son riz parfumé, steak de thon à la sauce tomate.
En verres à vin, frais
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
DÉGUSTATION DU TSURUSHI BIZEN-YAKI JUNMAI GINJO PAR LE CHEF SOMMELIER CLÉMENT GAUTIER
Informations complémentaires
| Poids | 700 g |
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