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Saké KINOJO Junmai Ginjo

35,00 € TTC

  • Région: Okayama
  • Producteur: Maison Itano
  • Contenance: 500 ml

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Catégories : Junmai, Saké japonais
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Description
  • Caractéristiques

Un saké frais avec une pointe d’amertume. En bouche, le riz prend de l’ampleur accompagné d’eau de coco sucrée. Le milieu de bouche est épicé avec du poivre blanc. La finale est épicée également, tendue avec pourtant de la rondeur apportée par la sucrosité. On retrouve des notes florales de jasmin et de chèvrefeuille sans oublier l’eau de coco. La fin de la dégustation se poursuit sur l’amande douce et surtout de l’umami qui englobe l’intégralité de la dégustation.

Le nom de ce saké vient de la légende de Momotarô, qui se serait déroulée dans la région d’Okayama où est produit ce saké. Dans cette légende, le héros Momotarô se rend au Kinojô, au château de Ki, pour défaire le démon qui terrorise son village.

Taux de polissage du riz : 60%

Degré d’alcool : 15,5%

  • Arômes

Amande douce, châtaigne cuite, mie de pain, cacao poudré

Après aération : citron vert, poire verte, jasmin

  • Accords

Veau sauté avec épices douces, camembert fermé et son pain au citron confit, salade d’asperges vertes de saison avec vinaigrette, omelette aux champignons.

  • Dégustation

En verres à vin, frais ou à température ambiante

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Itano

Fondée en 1870, Itano shuzo honten se situe dans l’Ouest du Japon, au sein de la ville d'Okayama, plus précisément dans le quartier historique d'Ashimori, L’eau du saké est prélevée dans les sous-sols de la rivière Ashimori, une eau bleue autour de laquelle volent une multitude de lucioles et de martin-pêcheurs.

Le maître brasseur, Itano Fuminobu est originaire de la région et fait partie des grands maîtres d’Okayama et gère seul la cave

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Saké Junmai Tsurushi Bizen Yaki Omachi

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Saké KINOJO Junmai Ginjo

35,00 € TTC
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WEWANTSAKE - Vente de saké en ligne - Prefecture de OKAYAMA - Japon (10)
La préfecture d'Okayama est située au centre ouest du Japon.
Elle compte le plus grand nombre de jours ensoleillés, ce qui lui vaut le surnom de "pays du beau temps".

Une région de SAKÉ.

L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.

Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.

Région touristique.

Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.

Une atmosphère incomparable.

Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.

PRODUITS de la région de OKAYAMA

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Saké Tokubetsu Honjozo Kimpa

28,00 € TTC
Un profil sec et épicé! Le nez est puissant, acidulé et chaleureux, sur les céréales, le cacao, les champignons. En bouche l’attaque est fraîche, avec ensuite une texture veloutée et une grande vivacité. On retrouve le riz, les épices, la noisette. La fin de bouche est limpide. Un saké facile d'accès qui fera des émules aussi bien frais, chambré, ou chauffé.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Azumaichi Junmai Yamadanishiki
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Saké Junmai Azumaichi

15,40 € TTC
Petit prix, grandes qualités! Un nez discret et délicat, évoquant les fruits comme la pêche et la poire, ainsi que des céréales, avec une minéralité en fond. La bouche est moelleuse, accompagnée d'une petite amertume rafraîchissante ; l'aromatique est quant à elle végétale, avec des notes d'herbe et de sève.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Madonoume Junmai
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Saké Tokubetsu Junmai Madonoume

34,50 € TTC
Un saké sec au nez végétal avec des notes de fermentation relevées par une fraicheur mentholée. La bouche est douce sans être trop sucrée, avec une agréable acidité bien présente. On sent le riz cuit, la châtaigne. Une finale avec une belle fraicheur et un côté crémeux persistant.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Hakuko Yondanjikomi Junmai
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Saké Junmai Hakuko Yondanjikomi

39,90 € TTC
Un Junmai un peu particulier brassé selon la méthode "Yondan-jikomi", où l'on rajoute un mélange naturellement sucré d'eau et de koji lors du remplissage des cuves. Il en résulte un saké gourmand, parfaitement équilibré entre une texture moelleuse et soyeuse, et une acidité presque iodée. Saké facile d'approche et très versatile qui accompagnera tous types de plats.
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