Un saké frais avec une pointe d’amertume. En bouche, le riz prend de l’ampleur accompagné d’eau de coco sucrée. Le milieu de bouche est épicé avec du poivre blanc. La finale est épicée également, tendue avec pourtant de la rondeur apportée par la sucrosité. On retrouve des notes florales de jasmin et de chèvrefeuille sans oublier l’eau de coco. La fin de la dégustation se poursuit sur l’amande douce et surtout de l’umami qui englobe l’intégralité de la dégustation.
Le nom de ce saké vient de la légende de Momotarô, qui se serait déroulée dans la région d’Okayama où est produit ce saké. Dans cette légende, le héros Momotarô se rend au Kinojô, au château de Ki, pour défaire le démon qui terrorise son village.
Taux de polissage du riz : 60%
Degré d’alcool : 15,5%
Amande douce, châtaigne cuite, mie de pain, cacao poudré
Après aération : citron vert, poire verte, jasmin
Veau sauté avec épices douces, camembert fermé et son pain au citron confit, salade d’asperges vertes de saison avec vinaigrette, omelette aux champignons.
En verres à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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