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bouteille sake junmai ginjo

Saké Junmai Ginjo Greeting

41,00 € TTC

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Description
  • Caractéristiques

Le Saké Junmai Ginjo Greeting est marqué par sa fraîcheur et sa salinité.

Le premier nez est fin, aromatique avec des notes de riz, de pomme et de poire. À l’ouverture, le saké exprime des tonalités toujours fruitées mais plus sur le melon vert, le kiwi ainsi que la poire nashi. On a également une subtile pointe de poivre blanc.

La bouche est fraîche avec une petite rondeur à l’attaque suivie d’une salinité intéressante. On a des notes de banane ainsi que de riz qui sont discrètes mais présentes. Il y a une touche marine qui accompagne le milieu de bouche jusqu’en finale, presque algue légère qui apporte une pointe d’umami. On retrouve des notes iodées en finale.

Degré d’alcool : 15,4%

Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)

  • Arômes

Riz au lait, pomme, poire, melon vert, kiwi, poivre blanc, banane, iode.

  • Accords

Plateau d’huîtres fraîches, vol-au-vent au poisson, poisson papillon (ou un autre poisson blanc) avec riz et sauce vanille, crème brûlée.

  • Dégustation

En verre à vin, frais ou à température ambiante

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Kiyama

Située à l’extrémité est de la préfecture de Saga, sur l'ïle de Kyûshû, la maison Kiyama fut fondée au début de l’ère Meiji par une association de propriétaires terriens ayant décidé de tenter de brasser du saké.

Utilisant principalement de l’eau provenant du mont Sefuri ainsi que du riz local, le saké brassé par la maison Kiyama est le plus consommé à l'échelle locale.

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