Saké Junmai Ginjo Ii Kaze Hana Omachi
35,80 € TTC
- Région: Hiroshima
- Producteur: Maison Yamaoka
- Contenance: 720 ml
Le Saké Junmai Ginjo Ii Kaze Hana Omachi est brassé à partir de la variété de riz ancienne et rustique Omachi, cultivée localement.
Le nez est captivant et expressif, rappelant des arômes primaires de vin très jeune élevé en cuve, accompagnés de notes fruitées et d’une touche de coquille de noisette.
La bouche est fraîche, engageante et complexe, avec une combinaison bien organisée entre l’acidité et l’alcool, rehaussée par de beaux amers salivants en milieu de bouche qui évoquent le poivre blanc. L’attaque est aromatique avec des notes de raisin vert, de citron vert et de pomme, suivie par un côté poire et amande. L’umami est vraiment détectable rapidement. La finale courte est harmonieuse et équilibrée, sur des notes florales et de riz au lait.
Degré d’alcool : 15.8%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Distinctions :
KURA MASTER
2022 – Médaille Platine
Fruits du verger, raisin, abricot, kaki, noisette, amande, céréales, citron vert, poivre blanc.
Sushis, sashimi, thon rouge mariné, chou-fleur cuit au four, flan japonais chawanmushi, ravioles aux crevettes et citronnelle.
En verre à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
LIVRAISON GRATUITE
Les sakés de la maison Yamaoka, fruits d’un travail minutieux, sont mis à reposer quelques mois voire quelques années avant d’être expédiés afin de stabiliser leurs saveurs, c’est pourquoi certaines bouteilles sont marquées d’un millésime.
Son eau provient des montagnes voisines de la chaîne du Chûgoku. Contrairement à la plupart des autres brasseries de Hiroshima, il ne s'agit pas d'une eau extrêmement douce, puisque son taux de minéraux plus élevé que la moyenne régionale. Il en résulte des sakés avec plus de corps et une acidité plus présente, mais toujours riches en umami.
Un région de SAKÉ.
On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.
Un goût incomparable.
De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.
Un investissement centenaire.
Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.
Label qualité.
C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.
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