Saké KINOJO Junmai Ginjo
35,00 € TTC
- Région: Okayama
- Producteur: Maison Itano
- Contenance: 720 ml
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Fondée en 1870, Itano shuzo honten se situe dans l’Ouest du Japon, au sein de la ville d'Okayama, plus précisément dans le quartier historique d'Ashimori, L’eau du saké est prélevée dans les sous-sols de la rivière Ashimori, une eau bleue autour de laquelle volent une multitude de lucioles et de martin-pêcheurs.
Le maître brasseur, Itano Fuminobu est originaire de la région et fait partie des grands maîtres d’Okayama et gère seul la cave
Une région de SAKÉ.
L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.
Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.
Région touristique.
Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.
Une atmosphère incomparable.
Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.
Le saké Kinojo Junmai Ginjo est un saké frais avec une pointe d’amertume.
Le premier nez est aromatique avec des notes délicates d’amande douce ainsi que de riz cuit. On ressent aussi un côté acidulé et un aspect crème fraîche. Il y a aussi un côté rond (châtaigne, pain). Au second nez les arômes sont plus aériens.
L’attaque est fraîche avec une pointe d’amertume. Le milieu de bouche est épicé avec du poivre blanc. La finale est épicée également, tendue, avec pourtant de la rondeur apportée par la sucrosité. L’umami très présent englobe l’intégralité de la dégustation.
Le nom de ce saké vient de la légende de Momotarô, qui se serait déroulée dans la région d’Okayama où est produit ce saké. Dans cette légende, le héros Momotarô se rend au château Kinojô, pour défaire le démon qui terrorise son village.
Degré d’alcool : 15,5%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Amande douce, riz cuit, zeste d’orange, châtaigne, mie de pain, cacao, citron vert, poire verte, jasmin, eau de coco.
Veau sauté avec épices douces, camembert fermier, salade d’asperges vertes avec vinaigrette, omelette aux champignons.
En verres à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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