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KOKAGE NO SAKANA Junmai

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Description

Description

  • Caractéristiques

Surprenant saké au faible taux d’alcool ! Le nez est très vert, acidulé, frais et délicat. La structure en bouche est vraiment particulière, elle semble légèrement huileuse. C’est sucré et acidulé en même temps, avec une aromatique sur la poire, la pomme verte, le citron et le riz cuit. L’évolution est inattendue, ça ne ressemble à aucun autre saké !

Degré d’alcool : 8%

  • Arômes

Melon vert, banane, poire, poivre vert, riz cuit

  • Accords

Apéritif, desserts à base de fruits

  • Dégustation

En verre à vin, frais

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

DÉGUSTATION DU KOKAGE NO SAKANA PAR LE CHEF SOMMELIER CLÉMENT GAUTIER

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La maison Kamikokoro

La maison Kamikoro Shuzo fondée en 1913, est située au bord de la mer intérieure de Seto dans le village de pêcheurs de Yorishima. Le nom "Kamikokoro" aurait été choisi par l'ancien chef de brasserie, qui était profondément religieux et souhaitait créer son saké avec un corps et un esprit purs.

Le goût de "Kamikokoro" se transmet de génération en génération, sans être altéré par les tendances de l'époque. Le brassage se fait en utilisant du riz en abondance et visant toujours un saké savoureux et de grande qualité.

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KOKAGE NO SAKANA Junmai

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La préfecture d'Okayama est située au centre ouest du Japon.
Elle compte le plus grand nombre de jours ensoleillés, ce qui lui vaut le surnom de "pays du beau temps".

Une région de SAKÉ.

L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.

Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.

Région touristique.

Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.

Une atmosphère incomparable.

Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.

PRODUITS de la région de OKAYAMA

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Un profil sec et épicé! Le nez est puissant, acidulé et chaleureux, sur les céréales, le cacao, les champignons. En bouche l’attaque est fraîche, avec ensuite une texture veloutée et une grande vivacité. On retrouve le riz, les épices, la noisette. La fin de bouche est limpide. Un saké facile d'accès qui fera des émules aussi bien frais, chambré, ou chauffé.
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