Située à l’extrémité est de la préfecture de Saga, sur l'ïle de Kyûshû, la maison Kiyama fut fondée au début de l’ère Meiji par une association de propriétaires terriens ayant décidé de tenter de brasser du saké.
Utilisant principalement de l’eau provenant du mont Sefuri ainsi que du riz local, le saké brassé par la maison Kiyama est le plus consommé à l'échelle locale.
Un région de SAKÉ.
Dans toute la région il n’y a qu’à Saga que l’on produit historiquement du saké, grâce notamment à son importante production rizicole ...
Label qualité.
Il existe même depuis 2004 un label garantissant une production de qualité 100% locale...
Un investissement centenaire.
Dans le monde du saké, la notion de terroir est habituellement moins important que dans celui du vin ...
Un goût incomparable.
Les sakés de Saga sont dans l’ensemble doux, légers et gourmands. Élégants et équilibrés ...
Le Saké Junmai Bodaimoto Tôtôto est marqué par sa puissance et son umami velouté.
Le premier nez est intense avec des notes de fruits comme la pomme et le zeste de mandarine. Le second nez s’ouvre avec plus d’intensité sur des notes d’ananas, c’est sucré.
La bouche est fraîche, puissante dès l’attaque avec une certaine rondeur et de l’umami qui apparaît petit à petit. On retrouve des fruits comme le melon vert, le kiwi vert ainsi que la mirabelle. Il y a un bel umami et une texture veloutée en milieu de bouche. La finale est plus épicée, poivrée avec des notes terreuses de champignon. On a des notes de sauce soja légère discrètes ainsi que d’iode. C’est long en texture. Dégusté chaud, la bouche est plus acidulée avec une texture salivante et une bonne fraîcheur.
Degré d’alcool : 15,5%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C), chaud (40°C)
Pomme, zeste de mandarine, riz cuit, ananas, melon vert, kiwi, mirabelle, champignon, sauce soja, iode.
Entrecôte et beurre maître d’hôtel, croûte aux champignons, filet mignon avec girolles, saumon teriyaki.
En verre à vin ou en coupes ochoko, frais, à température ambiante ou chauffée.
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
LIVRAISON GRATUITE
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