Le Saké Junmai Ginjo Greeting est marqué par sa fraîcheur et sa salinité.
Le premier nez est fin, aromatique avec des notes de riz, de pomme et de poire. À l’ouverture, le saké exprime des tonalités toujours fruitées mais plus sur le melon vert, le kiwi ainsi que la poire nashi. On a également une subtile pointe de poivre blanc.
La bouche est fraîche avec une petite rondeur à l’attaque suivie d’une salinité intéressante. On a des notes de banane ainsi que de riz qui sont discrètes mais présentes. Il y a une touche marine qui accompagne le milieu de bouche jusqu’en finale, presque algue légère qui apporte une pointe d’umami. On retrouve des notes iodées en finale.
Degré d’alcool : 15,4%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Riz au lait, pomme, poire, melon vert, kiwi, poivre blanc, banane, iode.
Plateau d’huîtres fraîches, vol-au-vent au poisson, poisson papillon (ou un autre poisson blanc) avec riz et sauce vanille, crème brûlée.
En verre à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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