PLUMITY BLACK Umeshu

Un umeshu premium et incomparable, fruit du travail méticuleux d’un des très rares producteur de liqueur cultivant lui-même ses prunes ! Le nez est particulièrement complexe : les arômes de fruits jaunes évoluent vers la vanille et les fleurs blanches. En bouche on commence par une belle douceur, avec ensuite une sensation très agréable apportée par une grande maîtrise de l’acidité et de l’alcool. On termine sur des notes de safran avec une superbe amertume qui allonge la bouche.

Arimoto Farm est une petite entreprise familiale qui pratique l’arboriculture depuis plusieurs générations à Wakayama, région connue dans tout le Japon pour la qualité supérieure de ses prunes. Il s’agit là d’un des 5 producteurs du pays à produire lui-même son umeshu à partir de ses propres fruits. Cet avantage considérable lui permet de sélectionner les prunes en les palpant une à une afin de ne garder que celles dont la maturité est jugée correcte ! Ce travail méticuleux de sélection est répété trois fois : pendant la récolte, après l’arrivée dans l’entrepôt, et enfin après une maturation de 4 jours.

Au final, seuls les fruits les plus parfaits entrent dan la fabrication de ce nectar qui est embouteillé au bout de deux à trois années de vieillissement. Cet umeshu précieux est produit en quantité très limitée : entre 1500 et 4000 bouteilles sont commercialisées chaque année.
Degré d’alcool : 19%