Un bel umeshu, délicat et acidulé. Sa sucrosité s’équilibre bien avec son acidité et laisse un agréable sentiment de fraîcheur. Fabriqué à base de shochu, l’alcool est toutefois peu présent en bouche et laisse la place à la prune.
Degré d’alcool : 14%
Amande, orgeat, cannelle
Foie gras aux épices, Galette des rois, Charlotte aux fraises, Crumble aux pommes
En verre à vin, frais ou à température ambiante
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : plusieurs semaines au réfrigérateur
Le brassage du saké commence par la culture du riz ». C’est parce que la Maison Gochôda accorde une importance primordiale aux matières premières avec lesquelles elle travaille.
Garder un œil attentif à la production du riz permet ainsi de garder le contrôle et d’anticiper les variations de qualité.
Dans toute la région il n’y a qu’à Saga que l’on produit historiquement du saké, grâce notamment à son importante production rizicole ...
Il existe même depuis 2004 un label garantissant une production de qualité 100% locale...
Dans le monde du saké, la notion de terroir est habituellement moins important que dans celui du vin ...
Les sakés de Saga sont dans l’ensemble doux, légers et gourmands. Élégants et équilibrés ...
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