Saké koshu (vieilli) de la gamme Zuikan au profil chaleureux.
Le nez est intense et bien représentatif des sakés koshu, il y a un côté champignon séché intéressant. Le second nez s’ouvre avec plus de délicatesse ajoutant des touches d’amande torréfiée.
La bouche est fraîche avec une note de miel noir, de sauce soja légère et de zeste de citron confit. La dégustation est assez aromatique avec un léger umami qui apparaît dans le milieu de bouche. Chauffé, il est sec avec un bel umami et des notes intenses de fleurs séchées, de sauce soja légère et de cacao amer. Il y a une belle acidité tout au long de la dégustation et la finale est relativement persistante.
Degré d’alcool : 16,5%
Température de dégustation : ambiant (18°C), chaud (40°C)
Citron confit, sauce soja, champignon séché, amande torréfiée, miel noir, chocolat au lait, fleurs séchées.
Poêlée de champignon type shiitake, omelette de cèpe à l’ail, un plateau de fromages affinés, dessert au chocolat.
En verre à vin, température ambiante
En coupes ochoko, chaud
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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