Saké Junmai Yamahai Genshu Sakura wo dozo
48,30 € TTC
- Région: Okayama
- Producteur: Maison Sankomasamune
- Contenance: 720 ml
- Thème: Séléction HIVER
La maison Sankomasamune se trouve dans la ville de Nimi, près de la rivière Kamikojiro, située dans le Nord-Ouest de la préfecture d’Okayama. Elle est nommée ainsi grâce au nom de la montagne dans laquelle elle se trouve, le Mont Sankou; nom qui proviendrait du sifflement de la Lune, le Soleil et les Étoiles qui y résonnent.
La maison a hérité de cet esprit de défi, a continué à avancer pour obtenir également une licence de production pour des liqueurs et de nombreux autres alcools.
Une région de SAKÉ.
L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.
Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.
Région touristique.
Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.
Une atmosphère incomparable.
Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.
Le Saké Junmai Yamahai Genshu Sakura wo dozo est un saké puissant et expressif excellent autant à température ambiante que chauffé.
Le nez est aromatique, frais, vert. On retrouve la patte traditionnelle du Yamahai avec ces notes de sous-bois, d’agrume et de champignon. Le second nez s’ouvre avec des notes plus éclatantes de pêche blanche juteuse ainsi que de riz cuit notamment.
La bouche est fraîche avec tout de suite à l’attaque un doux umami. Celui-ce se développe dans le milieu de bouche avec une pointe d’amers. On découvre des notes de légumes racines et de champignon, avec une belle acidité salivante. La finale a une pointe d’alcool avec de l’umami et des touches de pomme, de riz et de poivre blanc. Chauffé, ce saké a une acidité vivifiante et presque épicée avec des beaux arômes de riz et de pêche. La finale est directe, plus sèche avec toujours beaucoup d’umami.
Degré d’alcool : 18%
Température de dégustation : ambiant (18°C), chaud (45°C)
Sous-bois, citron, pêche blanche, riz cuit, anis, herbes fraiches, melon vert, légumes racines, pomme, poivre blanc.
Linguine aux cèpes, risotto aux truffes, langoustine à la mayonnaise citronnée, salade de gésiers de canard avec citron vert.
En verres à vin, à température ambiante
En coupe ochoko, chaud
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : quelques jours au réfrigérateur
DÉGUSTATION DU SANKO HINOKUCHI NAMA GENSHU PAR LE CHEF SOMMELIER CLÉMENT GAUTIER
LIVRAISON GRATUITE
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