Région
de
HIROSHIMA
UN HAUT LIEU DU SAKÉ :
La région d’Hiroshima fait partie des trois plus hauts lieux historiques de production de saké au Japon. Son climat agréable et son eau particulièrement douce permettent de produire des saké aux goûts variés avec chacun leurs particularités.
DES INNOVATIONS CENTENAIRES :
La région est un lieu d’innovations pour la production du saké. Depuis le 19e siècle, les ingénieurs et brasseurs de la région ont contribué à la renommée des saké de Hiroshima. Rien ne semblait prédestiner la région à la production de saké, son eau douce ne permettant pas une bonne fermentation avec les techniques de l’époque. C’est Miura Senzaburô qui mit au point en 1898 une technique permettant de brasser des sakés de grande qualité même avec une eau douce ; une découverte qui révolutionna le monde du saké. Une autre figure importante est celle de Riichi Satake, fondateur de la Maison Satake en 1896 qui a conçu la première machine à polir le riz, permettant de créer des saké au taux de polissage de plus en plus élevé.
UNE RÉGION À L’EAU DOUCE :
L’eau est un ingrédient important dans la fabrication du saké ; c’est elle qui donne un caractère particulier aux saké de la région. Située entre les montagnes du Chûgoku et la Mer Intérieure de Seto, la région d’Hiroshima bénéficie de sols rocailleux de granite, d’où jaillit une eau exceptionnellement douce, alors que les eaux dures sont habituellement privilégiées pour la fabrication du saké car leurs minéraux favorisent la fermentation du riz. Différentes techniques et méthodes de brassage ont dû être élaborées pour permettre de fabriquer du saké de qualité avec cette eau, donnant ce résultat unique.
UN LABEL QUALITÉ :
Plusieurs producteurs souhaitant mettre en avant leurs saké, umeshu et autres alcools japonais en France se sont rassemblés sous le label “Les Grands Saké de Hiroshima”. Ce label est présent sur des événements liés au Japon, aux spiritueux et au saké pour vendre du saké partout en France. Tous ces producteurs sont représentés sur WeWantSaké, partenaire du label, avec une sélection de leurs produits disponibles à l’achat.
Les producteurs de la région
Importateur français exclusif d’alcools japonais
Des brasseries familiales japonaises, directement sélectionnées sur place et importées pour vous.
Nos Maisons Productrices
Des brasseries familiales japonaises sélectionnées pour leur excellence, leur authenticité et leur attachement aux traditions ancestrales.
Le Saké, c’est quoi ?
Découvrez l’univers du saké japonais : fabrication artisanale, catégories, dégustation et lexique.
Région de Hiroshima
L’une des trois plus grandes régions historiques de production de saké au Japon. Son eau particulièrement douce, issue des montagnes de granit, permet de produire des sakés d’une finesse et d’une délicatesse remarquables.
La Maison Amabuki
Fondée en 1688, la brasserie Amabuki utilise le riz des plaines de Saga et l’eau douce du mont Sefuri pour produire des sakés d’une finesse remarquable. Partenaire exclusif WeWantSaké depuis 2018.
Espace Professionnel
Restaurateurs, cavistes, importateurs — WeWantSaké propose des offres sur-mesure pour les professionnels du secteur.
Nous contacter
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La Maison Chiran Jozo
Installée au sud de la préfécture de Kagoshima, la maison Chiran Jozo produit du shochu depuis près d\’un siècle. Entourée de plantations de thé et de patates douces au pied du mont Kaimon, elle puise son inspiration dans un terroir riche et préservé.
La Maison Arimoto
Arimoto Noen est une petite entreprise familiale qui pratique l’arboriculture depuis plusieurs générations à Wakayama, région connue dans tout le Japon pour la qualité supérieure de ses prunes.
La Maison Sujimoto
Sujimoto Noen est un petit producteur de prune de Wakayama, région connue dans tout le Japon pour la culture de ce fruit. C\’est aussi un des rares producteurs de prune à produire lui-même sa propre liqueur de prune umeshu.
Les produits de la région
Saké Nigori Kiyomori Heian
Saké Junmai Ginjo Seikyo Omachi
Tonnelet de saké Sempuku Karakuchi
Saké Junmai rosé Cokun
Saké Ichidai Misen Ginjo
Saké Junmai Kimoto Sempuku Shinriki
Le nez, légèrement aigre-doux est complexe et combine des arômes de fruits murs avec un bouquet proche de l’amande. L’usage de la méthode traditionnelle Kimoto et du riz Shinriki assez faiblement poli nous livrent une bouche dense et aux saveurs corsées combinant richesse, douceur, acidité et amertume.
Saké Kijoshu Hanahato
Saké Nigori Honshu Ichi
Saké Junmai Kimoto Ryusei Yuragi no Nagi
Liqueur Tsuyahada Umeshu
