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Honshu-ichi Honshuichi Nigori Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal

Saké Nigori Honshu Ichi

10,50 € TTC

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Description
  • Caractéristiques

Le Saké Nigori Honshu Ichi a un nez très intéressant. On sent des notes de sauce soja, de champignon, un côté jus de viande : c’est simple, intense et on ressent aussi de l’umami. L’attaque est sucrée avec tout de suite une intensité aromatique puissante. La sucrosité se poursuit dans toute la bouche, on retrouve du beurre salé, des champignons, des légumes racines, du poivre blanc et une légère pointe de fenouil cuit. La finale a une petite astringence. L’alcool ressort et se poursuit un peu avec du fruits comme la poire cuite.

Degré d’alcool : 15,4%

  • Arômes

Champignon, sauce soja, poivre blanc, poire cuite

  • Accords

Omelette aux champignons, plateau de fromages, cuisine du Sichuan, poulet tandoori

  • Dégustation

En verre à vin, frais

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

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La maison Umeda

La petite Maison Umeda est relativement « récente » puisqu’elle fut fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima, dans ce qui est de nos jours une calme banlieue résidentielle. En dehors des membres de la famille Umeda, les employés sont peu nombreux.

Les sakés de la maison Umeda se distinguent par leurs arômes fruités et floraux très élégants. En bouche, ils sont amples et moelleux, mais aussi légers et rafraîchissants.

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Saké Nigori Honshu Ichi

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Bouteille de saké muroka honjozo honshu ichi de la maison umeda
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Saké Muroka Honjozo Honshu Ichi

11,60 € – 25,30 € TTC
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Saké Honshu Ichi Muroka Junmai Ginjo

42,90 € TTC
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Le département de Hiroshima où est produit ce saké, est situé à l’Ouest de l’île principale de l’archipel japonais.

Un région de SAKÉ.

On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.

Un goût incomparable.

De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.

Un investissement centenaire.

Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji  et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.

Label qualité.

C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.

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Saké Tokubetsu Honjozo Kimpa

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Un profil sec et épicé! Le nez est puissant, acidulé et chaleureux, sur les céréales, le cacao, les champignons. En bouche l’attaque est fraîche, avec ensuite une texture veloutée et une grande vivacité. On retrouve le riz, les épices, la noisette. La fin de bouche est limpide. Un saké facile d'accès qui fera des émules aussi bien frais, chambré, ou chauffé.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Hakuko Yondanjikomi Junmai
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Saké Junmai Hakuko Yondanjikomi

43,50 € TTC
Un Junmai un peu particulier brassé selon la méthode "Yondan-jikomi", où l'on rajoute un mélange naturellement sucré d'eau et de koji lors du remplissage des cuves. Il en résulte un saké gourmand, parfaitement équilibré entre une texture moelleuse et soyeuse, et une acidité presque iodée. Saké facile d'approche et très versatile qui accompagnera tous types de plats.
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Bouteille de saké II Kaze Hana Junmai Ginjo Omachi saké avec médaille de Kura Master platinum
Sak& Junmai Ginjo Ii Kaze Hana Omachi de la maison Yamaoka
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Saké Junmai Ginjo Ii Kaze Hana Omachi

31,00 € TTC
Un Junmai Ginjo brassé à partir de la variété de riz ancienne et rustique Omachi, cultivée localement. Caractérisé par un nez captivant, expressif, et par une bouche engageante et complexe, bien équilibrée entre acidité et alcool, il accompagnera idéalement les sushis.
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Sake authentique producteur japonais japon alcool vin artisanal Sumiyama Junmai Ginjo
Bouteille de Saké Junmai Ginjo Sumiyama de la Maison Koimari
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Saké Junmai Ginjo Sumiyama

39,90 € TTC
Saké fruité, léger et très rafraîchissant! Il est très agréable au nez, avec des notes de melon, d'anis, de zeste d'orange. L’attaque est étonnante car légèrement perlante. L’ensemble en bouche est agréablement fruité (fraise, melon, ananas), et relevé par une légère acidité rafraîchissante accompagnée de saveurs de céréales. C’est un saké 100% local, produit avec une variété de riz de Saga (“Saga-no-hana“), cultivée juste à côté de la brasserie. Il réjouira les connaisseurs comme les néophytes.
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