Toute la douceur et la texture soyeuse d'un saké peu filtré avec une arômatique racée! Le premier nez présente des notes de sauce soja, de jus de viande et de champignon. C'est simple, intense et on ressent aussi de l'umami. L'attaque est sucrée avec tout de suite une intensité aromatique évoquant des notes de jus de viande et de sauce soja. On sent également l'alcool qui est présent. La sucrosité se poursuit dans toute la bouche. On retrouve du beurre salé, des champignons, des légumes racines, du poivre blanc et une légère pointe de fenouil cuit. La finale a une petite astringence. L'alcool ressort et se poursuit un peu avec du fruits comme la poire cuite.