Saké brassé à l’ancienne à partir de levures extraites de fleurs de rhododendron! Le nez fruité, sur la pomme jaune et la poire mure, les fruits sec, avec une touche poivrée. En bouche l’attaque est sucrée, mais très vite une acidité légère prend le relais, qui se marie parfaitement avec des arômes de fruits verts. Le tout a beaucoup de texture, l’umami est très présent, et se développe en amertume persistante qui rafraîchit tout le palais.
Degré d’alcool : 16,5%
Pomme jaune, poire mure, amande, noisette, poivre blanc, raisin, prune
Bar au beurre blanc avec pommes de terre au four, langouste rôtie au four, risotto au Parmigiano Reggiano, spaghetti aux fruits de mer sauce arrabiata
En verre à vin, frais ou à température ambiante
En coupes ochoko, tiède ou chaud
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
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