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Saké Junmai Gozenshu 1859 Omachi

23,50 € TTC

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Description
  • Caractéristiques

On ne fait pas plus authentique ! Le brasseur a allié le riz Omachi (la plus ancienne variété de riz à saké, née en 1859) et la méthode de fermentation « bodaimoto », vieille de plusieurs siècles. Le nez est fruité avec des notes de céréales, d’anis, de menthe et un côté crémeux. En bouche c’est doux avec une surprenante attaque perlante. On ressent une belle amertume (zestes d’agrumes, poivre) accompagnée de touches de fruits à coque, de riz cuit et de champignons.

Degré d’alcool : 16%

  • Arômes

Fruit du dragon, pomme verte, yaourt, riz cuit, poivre, noisette, champignon

  • Accords

Poêlée de champignons, crevettes et sa mayonnaise maison

  • Dégustation

En verre à vin, frais ou température ambiante

  • Conservation

Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur

DÉGUSTATION DU GOZENSHU 1859 JUNMAI OMACHI PAR LE CHEF SOMMELIER CLÉMENT GAUTIER

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La maison Tsuji

Cette maison a été fondée en 1804 à son emplacement actuel dans la ville de Maniwa, au sein de la préfecture d'Okayama. Le saké de cette maison était autrefois bu par les seigneurs du clan Katsuyama à Mimasaka, ce qui lui valu le nom « Gozenshu ». Depuis 2007, le maître brasseur est Mme Maiko Tsuji, représentante de la 7e génération de brasseurs.

Cette maison produit ses sakés en gardant en tête l'idée de participer à l'avenir du riz Omachi. Son but est de créer toutes sortes de sakés à partir de cette variété de riz, d'offrir aux consommateurs toutes les saveurs spécifiques à ce riz. Enfin, elle est la seule maison a avoir fait revivre l'ancienne méthode de brassage "bodaimoto" pour l'allier à la variété Omachi et créer son saké "Gozenshu".

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Saké Junmai Gozenshu 1859 Omachi

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Bouteille de Saké Kijoshu Gozenshu. Bouteille foncée avec une étiquette violette.
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Saké Kijoshu Gozenshu

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Épuisé
Bouteille verte du Saké Nigori Gozenshu
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Saké Nigori Gozenshu

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La préfecture d'Okayama est située au centre ouest du Japon.
Elle compte le plus grand nombre de jours ensoleillés, ce qui lui vaut le surnom de "pays du beau temps".

Une région de SAKÉ.

L'un des produits dont Okayama est fière est son saké. Ce dernier est fabriqué à partir de riz et d'eau, mais ce n'est que lorsqu'on ajoute le savoir-faire à ce mélange que la magie opère et que l’excellence du saké se révèle.

Okayama, riche de son histoire, offre sa beauté naturelle aux visiteurs.

Région touristique.

Okayama est également une destination touristique trois étoiles dans le guide Michelin, avec son jardin Okayama Korakuen, l'un des trois plus grands jardins du Japon, l’atmosphère incroyable du site de Kurashiki Bikan avec ses murs blancs, ainsi que les Hiruzen Highlands, une station d'été.

Une atmosphère incomparable.

Bénéficiant du plateau d'Hiruzen au nord, de la mer intérieure de Seto et de la beauté des nombreuses îles au sud, la préfecture d'Okayama est riche en aliments provenant des montagnes et de la mer. Elle est également connue comme le "Royaume des fruits" pour ses pêches, ses raisins muscat, pione et autres variétés cultivées au sein de ce doux climat.

PRODUITS de la région de OKAYAMA

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Saké Nigori Kiyomori Heian

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Avec sa texture crémeuse, sa douceur en bouche, et ses arômes de banane et de vanille, ce saké nigori (trouble, peu filtré) en surprendra plus d'un! Le côté légèrement pétillant conféré par le gaz carbonique de la fermentation lui donne une légèreté sans pareille pour ce type de saké. À déguster autant avec le salé que le sucré! Degré d'alcool : 14%
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Saké Junmai Ginjo Kuragokoro

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Une valeur sûre chez Wewantsake! Le nez est aromatique, il rappelle l'anis, l'ananas, la pomme. L'attaque est agréablement douce et moelleuse, presque veloutée, on ressent vite l'ananas, l'anis, la poire, le tout finement relevé par une fraîcheur mentholée. Une finale sur le riz avec une amertume légère. Sans aucun doute un grand Junmai Ginjo à mettre entre toutes les mains, aussi bien les experts exigeants que les néophytes curieux.
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Saké Junmai Ginjo Sachihime Dear My Princess

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Un nectar frais, doux et séduisant! Au nez l'aromatique est intense, avec des notes d'anis, de céréales (son), et de réglisse. En bouche l'attaque est agréablement moelleuse, on reste sur les notes d'anis, avec également un côté très fruité. La finale est légèrement poivrée et mentholée.  À accorder avec des plats ou à siroter à l'apéritif.
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Saké Junmai Hakuko Yondanjikomi

43,50 € TTC
Un Junmai un peu particulier brassé selon la méthode "Yondan-jikomi", où l'on rajoute un mélange naturellement sucré d'eau et de koji lors du remplissage des cuves. Il en résulte un saké gourmand, parfaitement équilibré entre une texture moelleuse et soyeuse, et une acidité presque iodée. Saké facile d'approche et très versatile qui accompagnera tous types de plats.
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