Saké Nigori Honshu Ichi
10,50 € TTC
- Région: Hiroshima
- Producteur: Maison Umeda
- Contenance: 300 ml
- Thème: Petits prix
La petite Maison Umeda est relativement « récente » puisqu’elle fut fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima, dans ce qui est de nos jours une calme banlieue résidentielle. En dehors des membres de la famille Umeda, les employés sont peu nombreux.
Les sakés de la maison Umeda se distinguent par leurs arômes fruités et floraux très élégants. En bouche, ils sont amples et moelleux, mais aussi légers et rafraîchissants.
Un région de SAKÉ.
On y brasse du saké depuis le moyen-âge, mais c’est à partir de la fin du 19ème siècle que la production a véritablement pris son essor.
Un goût incomparable.
De nos jours, les 51 brasseries de Hiroshima ont à cœur de perpétuer cet héritage. D’une manière générale, l’eau très douce de la région confère à leurs sakés une douceur en bouche.
Un investissement centenaire.
Les innovations qu’il mit au point, notamment en matière de culture du kôji et de température de brassage permirent l’amélioration générale de la qualité.
Label qualité.
C’est à Hiroshima également que l’industriel Riichi Satake développa dans les années 1930 la première polisseuse à riz verticale, grâce à laquelle l’on pouvait dorénavant polir le riz à des taux jusque là inconnus.
Un saké peu filtré intense et racé. L’aromatique est simple et intense, on ressent des notes de sauce soja et de champignon, avec aussi un côté fruité.
L’attaque est sucrée, on retrouve la sauce soja. La sucrosité se poursuit dans toute la bouche, en bel accord avec l’alcool : c’est très gourmand. Il y a un côté de beurre salé, légumes racines, du poivre blanc et une pointe de fenouil cuit. La finale est très dynamique avec un côté poire cuite et des signes taniques qui appellent les accords.
Degré d’alcool : 15,4%
Température de dégustation : frais (12°C), ambiant (18°C)
Champignon, sauce soja, pomme, poivre blanc, poire cuite, légumes racines.
Omelette aux champignons, plateau de fromages, cuisine du Sichuan, poulet tandoori, foie gras de canard poêlé à la mangue rôtie, tarte tatin caramel beurre salé.
En verre à vin, frais ou à température ambiante.
Fermé : un à deux ans en cave
Ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur
LIVRAISON GRATUITE
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