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Un choix de saké à déguster en apéritifs

NOUVEAUX PRODUITS du CATALOGUE

De nouveaux saké toujours plus surprenants

    TAZINBA KURO Junmai Kimoto Millésime 2021

    1560,00  TTC
    Le saké Tazinba Kuro millésime 2021 est produit à base de riz à saké gohyakumangoku cultivé dans la petite ville de Tsunan (département de Niigata) par Takashi Iwama. Celui-ci, dont le métier est de travailler avec des chevaux au Japon, laboure ses terres à Niigata, récolte le riz, et le transmet à Shotoku Shuzo, une maison très ancienne de saké à Fushimi (Kyoto) qui produit ce saké à la marque Tazinba. Saké d'exception, Tazinba Kuro est produit en quantité très limitée, à hauteur de 1000 bouteilles par an. Tout le travail de culture du riz est fait comme avant la révolution industrielle. On n'utilise que des chevaux pour labourer les rizières. Aucune machine, aucun engrais chimique ni pesticide n'est utilisé. C'est donc un saké naturel.

    BENINANKO Umeshu

    52,00  TTC
    Un Umeshu préparé à base de prunes rouges, un vrai concentré d’arômes ! On ressent tout de suite au nez cette sensation de fruits bien mûrs et juteux, accompagnée de notes d’amande amer, de vanille et de caramel. La bouche commence par une grande douceur, relayée par un alcool marqué et une belle acidité. En milieu de bouche c’est rond et fruité, on retrouve bien ce côté fruit juteux, mêlé à aspect légèrement épicé. Le producteur a utilisé 1,5 fois plus de prune par litre que la moyenne pour réaliser cet umeshu très riche en goût !

    CALM Junmai

    13,50 25,90  TTC
    Une texture épicée et beaucoup d'Umami! Un nez de fruit et de céréale, on sent la pomme, la mangue, la poire, le riz. En bouche c'est moelleux, et en même temps acide, frais et clair, un peu comme un bonbon acidulé. La texture est puissante et poivrée, avec beaucoup d'umami.

    AMABUKI YAMAHAI Junmai Omachi

    34,00  TTC
    Le nez est aromatique sur le riz soufflé, le pop-corn et le sucre brun. La bouche est légèrement sucrée à l'attaque, accompagnée d'une belle acidité. Puis arrivent des vagues de fruits jaunes, de riz soufflé à nouveau, le tout se terminant sur un côté minéral et iodé.

    KURAGOKORO Junmai Ginjo

    42,00  TTC
    Une valeur sûre chez Wewantsake! Le nez est aromatique, il rappelle l'anis, l'ananas, la pomme. L'attaque est agréablement douce et moelleuse, presque veloutée, on ressent vite l'ananas, l'anis, la poire, le tout finement relevé par une fraîcheur mentholée. Une finale sur le riz avec une amertume légère. Sans aucun doute un grand Junmai Ginjo à mettre entre toutes les mains, aussi bien les experts exigeants que les néophytes curieux.

    KOKAGE NO SAKANA Junmai

    31,10  TTC
    Surprenant saké au faible taux d’alcool ! Le nez est très vert, acidulé, frais et délicat. La structure en bouche est vraiment particulière, elle semble légèrement huileuse. C’est sucré et acidulé en même temps, avec une aromatique sur la poire, la pomme verte, le citron et le riz cuit. L’évolution est inattendue, ça ne ressemble à aucun autre saké !

    TSURUSHI BIZEN YAKI Junmai Omachi

    25,30  TTC
    Un saké au goût profond, qui a fermenté en compagnie des célèbres poteries de Bizen ! C’est assez particulier au nez, il y a des notes de miel et de fleur séchées, avec un côté iodé. La bouche est douce à l’attaque, on retrouve le miel et la fleur séchée, cela fait penser un peu aux sakés vieillis. On ressent également des arômes de sauce soja, de cacao et de maïs soufflé. Une légère amertume se fait sentir en finale, accompagnée de notes de pop-corn et de kaki. C’est un Junmai avec de la longueur et de la puissance.

    RYUSEI KIMOTO JUNMAI BIZEN OMACHI

    36,70  TTC
    Saké kimoto, brassé à l'ancienne, à partir d'une tradition de plus de 100 ans. Il est produit à base du riz Bizen Omachi. En bouche, il est très agréable et  légèrement acidulé. Ce saké possède un profond umami, typique des sakés de la maison Fujii. Degré d'alcool : 16°

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